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香ばしリンゴのほろ苦キャラメリゼ

香ばしいリンゴのソテーにキャラメルソースをかけたスイーツです。相性抜群のバニラアイスを添えて、おもてなしに。

材料  （ 4 人分 ）

<キャラメルソース>

  

水

20ml
  

フルール・ド・セル

ひとつまみ

ジャンル：
スイーツ / フルーツのお菓子
種別：
デザート
公開日：
2007/03/01
更新日：
2019/08/29

下準備

  • バニラビーンズは包丁で切り込みを入れて種をしごき出しておく

作り方

  1. 香ばしリンゴのほろ苦キャラメリゼの作り方2
    1

    リンゴは半分に切り、6つのくし切りにして皮をむく。

  2. 香ばしリンゴのほろ苦キャラメリゼの作り方3
    2

    フライパンにバターを入れて溶かし、リンゴ、グラニュー糖、バニラビーンズを加え、中に火が入るまでキャラメリゼする。

  3. 香ばしリンゴのほろ苦キャラメリゼの作り方4
    3

    ＜キャラメルソース＞を作る。鍋にグラニュー糖、フルール・ド・セル、バニラビーンズ、水を入れて火にかける。キャラメル色になったら生クリームを加え、火からおろして耐熱ボウルに移して冷ます。

  4. 香ばしリンゴのほろ苦キャラメリゼの作り方5
    4

    器にリンゴを盛ってバニラアイスを添え、＜キャラメルソース＞をかけてミントの葉を飾る。

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井手田 幸
レシピ制作 井手田 幸

( ブログ ）

パティシエール
パリのル・コルトンブルーで学び、3ツ星レストランでスタージュ後、現在は「le bonheur」として活動している。

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Recipes & Cooking aya ideta ｜Styling kazuyo nakajima ｜Photographs akiko ito ｜Direction asuka hashimoto

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