下準備
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バニラビーンズは包丁で切り込みを入れて種をしごき出しておく
作り方
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1リンゴは半分に切り、6つのくし切りにして皮をむく。
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2フライパンにバターを入れて溶かし、リンゴ、グラニュー糖、バニラビーンズを加え、中に火が入るまでキャラメリゼする。
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3＜キャラメルソース＞を作る。鍋にグラニュー糖、フルール・ド・セル、バニラビーンズ、水を入れて火にかける。キャラメル色になったら生クリームを加え、火からおろして耐熱ボウルに移して冷ます。
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4器にリンゴを盛ってバニラアイスを添え、＜キャラメルソース＞をかけてミントの葉を飾る。
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Recipes & Cooking aya ideta ｜Styling kazuyo nakajima ｜Photographs akiko ito ｜Direction asuka hashimoto
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