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サツマイモようかん

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

大1

水

200ml

塩

小1/4

ジャンル：
和菓子 / ようかん、ぜんざい
種別：
デザート
公開日：
2002/11/18
更新日：
2018/02/15

下準備

  • サツマイモようかんの下準備1

    サツマイモは両端を切り落として2cmの厚さに切り、塩水に10分放ち、ラップで包んで電子レンジで4～5分加熱する。竹串がスッと刺されば、布巾などで包みながら皮をむく。

  • サツマイモようかんの下準備2

    マッシャーでつぶし、黒砂糖と塩を加えて混ぜ合わせる。

作り方

  1. サツマイモようかんの作り方3
    1

    小鍋に粉寒天と水を入れて混ぜて溶かし、中火にかけて煮立てば火を弱め、常に煮立った状態で1～2分煮る。

  2. サツマイモようかんの作り方4
    サツマイモようかんの作り方4
    2

    サツマイモに1を加えてよく混ぜ合わせ、ラップを敷いた容器又は流しかんに入れ、表面を平らにして冷蔵庫で冷やし固める。好みの大きさに切って、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・今回はサツマイモの粒を残して食感のある仕上がりに。裏ごしするとより滑らかになります。
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