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太鼓判 10+ おいしい！

ベルエレーヌ

洋梨のシロップ煮と冷たいアイスクリーム。できたての喜びが味わえます。

材料  （ 4 人分 ）

洋梨

小4個

<シロップ>

  

水

640ml
  

レモン

(輪切り)2～3枚

<チョコレートソース>

  

牛乳

30ml

アイスクリーム

(バニラ)適量

ジャンル：
洋菓子 / アイスクリーム
種別：
デザート
公開日：
2007/02/05
更新日：
2014/11/19

下準備

  • チョコレートは刻んでおく。

  • バニラビーンズは切り込みを入れておく。

作り方

  1. ベルエレーヌの作り方3
    1

    洋梨は皮をむき、大きい場合は半分にカットする。

  2. ベルエレーヌの作り方4
    2

    ＜シロップ＞を作る。鍋に水、グラニュー糖を入れて沸騰させる。火を止め、1の洋梨、バニラビーンズ、レモン薄切りを加え、中火にかけて沸騰したら弱火にし、クッキングペーパーの落とし蓋をして3～4分煮る。火を止め、そのまま冷ましておく。

  3. ベルエレーヌの作り方5
    3

    ＜チョコレートソース＞を作る。刻んだチョコレートを湯せんにかけて溶かし、牛乳を加えて混ぜる。

  4. ベルエレーヌの作り方6
    4

    器に2の洋梨とバニラアイスクリームを盛り、あつあつの＜チョコレートソース＞をかける。

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井手田 幸
レシピ制作 井手田 幸

( ブログ ）

パティシエール
パリのル・コルトンブルーで学び、3ツ星レストランでスタージュ後、現在は「le bonheur」として活動している。

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