パウンド型で挑戦してみました。洋梨がしっとりして染み込んでて、良い食感です。アールグレイの紅茶の葉っぱを大さじ1加えたら、とっても良い香りのケーキになりました☆
イイネ！
2
下準備
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洋梨2～3個は薄切りにし、残りはイチョウ切りにする。
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型に＜型用＞の無塩バターをぬって強力粉を振り、使用する直前まで冷蔵庫に入れておく。
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無塩バター、卵は室温にもどしておく。
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薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーは合わせて振るっておく。アーモンドプードルは別に振るっておく。
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スライスアーモンドは170℃に予熱したオーブンで7～8分焼く。
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オーブンは180℃に予熱しておく。
作り方
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1ボウルに無塩バターを入れてハンドミキサーでクリーム状になるまでかくはんし、グラニュー糖、塩を加えて混ぜる。さらにアーモンドプードルも加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
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2卵と卵黄は合わせて溶きほぐし、(1)に少しずつ加えながら混ぜ、生クリーム、ラム酒も加えて混ぜ合わせる。
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3(2)に振るっておいた粉類を2～3回に分けて加え、ゴムベラでその都度サックリと混ぜる。全体に混ざったら、イチョウ切りにした洋梨を加えて混ぜ合わせ、準備しておいた型に入れ、薄切りにした洋梨を放射状に並べる。180℃に予熱しておいたオーブンで45～50分焼く。
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4焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。冷めたら粉糖を振り、スライスアーモンドを散らし、レモン皮を飾る。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって温度や焼き時間に違いがあるので、普段からお家のオーブンの癖を知っておく事をお勧めします。
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