リンゴケーキ

作り方

1. 
   
   1

   ＜リンゴのキャラメリゼ＞を作る。リンゴは皮をむき、芯を取り、5mm角にカットする。鍋にグラニュー糖を加え、キャラメル色になるまで火にかける。無塩バターを加え、溶けたらリンゴ、バニラビーンズの粒、レモン汁を入れ、リンゴがキャラメル色になったら火を止める。冷ましておく。

2. 
   2

   ＜生地＞を作る。ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜ、塩、グラニュー糖を加えすり混ぜる。全卵を3～4回に分けて入れ、そのつどすり混ぜる。

3. 
   
   3

   2に粉類を2～3回に分けて加え、泡立て器からゴムベラに変えてサックリ混ぜる。1の＜リンゴのキャメラリゼ＞100gとクルミを加えて混ぜる。型に入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで25～30分焼く。

4. 4

   焼けたら型から外し、冷ます。

5. 
   5

   ＜アイシング＞を作る。ボウルに粉糖、ラム酒を加え、混ぜる。コルネに入れ、ケーキの表面に絞り出す。