キャベツのスープ

作り方

1. 
   1

   鍋にバターを中火で煮溶かし、キャベツ、ジャガイモ、玉ネギがしんなりするまで炒めあわせる。

2. 
   2

   小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めあわせ、固形ブイヨン、牛乳、水を加え、煮立てば火を少し弱め、4～5分煮る。

3. 
   3

   塩コショウで味を整え、よく混ぜ合わせて器に注ぎ、クルトンを浮かす。

   なめらかなポタージュ状態にする場合は、ミキサーにかけ網を通す。再び鍋に戻し温めてから器に注ぎ、クルトンやドライパセリ、粉パプリカ、刻みトマト等を浮かす。