ころころライスコロッケ！サクッと美味しいナポリ・シチリアの名物アランチーニのレシピ！

アランチーニはナポリ・シチリアの伝統的なライスコロッケ。形と色が似ていることから、小さなオレンジという意味のアランチーニという名前が付けられました。外はサクッと、中はアルデンテに茹でられたリゾットがとろっとしていてとっても美味しいです。今回はリゾットから作るアランチーニのレシピをご紹介します。

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• アランチーニの材料
• アランチーニの中身となるリゾットを作ります。
• ライスボールを作って衣をつけます。
• 衣をつけ終わったら160度～170度の油でゆっくり揚げます。
• トマトソースを引いて盛り付けて完成！
• まとめ

アランチーニの材料

お米…1合玉ねぎ…100gバター…50g白ワイン…100ccミートソース…適量パルメザンチーズ…適量小麦粉…適量卵…適量パン粉…適量プロセスチーズ…適量

アランチーニの中身となるリゾットを作ります。

フライパンを火にかけ、バターを溶かします。

バターが解けたらみじん切りにした玉ねぎを炒めます。

玉ねぎが透明になったら、お米（洗わないまま）を入れて炒めます。

お米が透き通ってきたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。

アルコールが飛んだら、水を入れて煮ていきます。普通の炊飯の場合は、水の量を厳密に調整しなければいけませんが、リゾットの場合は水がなくなってきたら追加していけば良いのであまり気にする必要はありません。まずは、お米全体に被るくらいの量の水を入れましょう。