ころころライスコロッケ！サクッと美味しいナポリ・シチリアの名物アランチーニのレシピ！

今回はちょっと大きめのシチリア風のアランチーニとなります。直径は約5センチくらいです。（もう少しコロコロと小さくても良かったような気がします。）リゾットは結構油が多いのでビニール手袋などをしたら手が汚れなくて良いですよ。

リゾットがライスボールの形になったら、次は小麦粉、卵、パン粉の順番で衣をつけていきます。フライと同じ工程です。パン粉は細かい方が綺麗について剥がれにくく、見た目も美しく仕上がりますので一度フードプロセッサーにかけて細かくしています。包丁で刻んだり手で細かくしてもOKです。リゾットの硬さによっては崩れやすいので優しく取り扱いましょう。衣をつける時のポイントですが、衣が全体に綺麗についていないと、揚げた時に爆発（破れる）ます。破れて形が悪くなるだけでしたらまだ良いのですが、衣に覆われていないお米の部分がガリガリに焦げてしまいますので、衣はしっかりつけるようにしましょう。

衣をつけ終わったら160度～170度の油でゆっくり揚げます。

油の中にアランチーニを入れる時も、崩れないようにフライ返しやお玉などを使って優しく入れてあげて下さい。

油の中にアランチーニを入れてから1分～2分は動かさないでそのままにしておきます。