家庭でも簡単にできる！ベーコンとパルメザンチーズで作るアマトリチャーナのレシピ

アマトリチャーナというパスタをご存知でしょうか？アマトリチャーナはイタリアはローマの代表的なパスタソースのひとつです。アマトリチャーナの材料はちょっと日本のスーパーでは手に入りにくいものもありますので、今回は家庭で簡単にできるアマトリチャーナの作り方をご紹介します。

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• アマトリチャーナってどんなパスタソース？
• アマトリチャーナに合うパスタって何？
• 家庭でも簡単にできるアマトリチャーナの作り方
• アマトリチャーナの材料
• 材料を切ります。
• まずはベーコンを炒めます。
• ベーコンを焼いたフライパンでにんにくに火を入れます。
• 玉ねぎを炒めます。
• カットトマトを投入！
• パルメザンチーズを入れて溶かします。
• 先に取り出しておいたベーコンと合わせます。
• パスタと絡めます。
• アマトリチャーナスパゲッティの出来上がりです！
• まとめ

アマトリチャーナってどんなパスタソース？

アマトリチャーナは、ローマから北東に行くこと約100キロの位置にあるアマトリーチェという山間の街で作られ、その地名がそのまま料理の名前の由来となっています。アマトリチャーナの材料は、グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）と羊の乳から作ったペコリーノ・ロマーノ・チーズが使われていることが特徴的です。しかし、日本では一般的にグアンチャーレやペコリーノ・ロマーノ・チーズは、どこのスーパーでも簡単に手に入るものではありませんので、家庭ではパンツェッタ（ベーコン）やパルメザンチーズを代用して作ることもできます。今日では、アマトリチャーナというとトマトソースのスパゲティを想像する方が多いと思いますが、アマトリチャーナの原型である「グリーチャ」はトマトを一切使わないで作られていました。18世紀後半にトマトソースが発明され、その後グリーチャにトマトソースを加えて作ったアマトリチャーナが作られ、19世紀後半から20世紀にかけて、ローマ中で大人気になったそうです。