家庭でも簡単にできる！ベーコンとパルメザンチーズで作るアマトリチャーナのレシピ

材料（二人分）玉ねぎ…50gベーコン（パンツェッタ）…80gにんにく…2片オリーブオイル…適量パルメザンチーズ（ペコリーノ・ロマーノ・チーズ）…50gトマト缶…200g塩…適量黒コショウ…少々スパゲティ（1.9mm）…180g

材料を切ります。

玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1センチ幅くらいで短冊切りにします。パルメザンチーズは溶かしやすいように、削っておきましょう。調理を始める前に全ての材料を切って小分けしておくと、火を入れすぎて焦がしたり、パスタを茹ですぎたりなどの失敗がなくなります。結果的に時短にもなりますよ。

まずはベーコンを炒めます。

まずはベーコンを炒めます。フライパンに油を引き、ベーコンを入れて表面がカリッとなるまで炒めます。肉の表面がカリッと焼き上がり、良い薫りがしてきます。これをメイラード反応と言います。メイラード反応とは、食材に含まれる糖とアミノ酸が反応して茶色く色付くことを言います。ステーキの美味しい薫りもメイラード反応によるもので、ベーコンもしっかり焼いてメイラード反応を起こすことで香り高く美味しくなります。

ベーコンを焼いたフライパンでにんにくに火を入れます。

ベーコンを炒めた後のフライパンにオリーブオイルを引いて、ニンニクに火を入れます。