ネバネバパワーで元気に！【モロヘイヤ】の簡単レシピ6選〜栄養や選び方まで丸わかり！

“青汁”の材料として知られるモロヘイヤ。栄養価が高いことで知られる野菜ですが、実際には食べたことがないという方もいるのではないでしょうか。


今回は、モロヘイヤの栄養やおいしい選び方、さらに手軽に作れるレシピまでまるっとご紹介！

今までよく知らなかったモロヘイヤが、グッと身近に感じられるようになりますよ。

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• ■【美容と健康の味方】モロヘイヤの栄養と選び方
• ■【副菜に使える】モロヘイヤの簡単レシピ3選
• ■【ネバネバを活かす】モロヘイヤのおすすめレシピ3選
• ■ネバネバ・シャキシャキを使い分けよう

■【美容と健康の味方】モロヘイヤの栄養と選び方

モロヘイヤは、かつて原産国のエジプトで王を重病から救ったという逸話があるほど、体にうれしい栄養素がたっぷり。

特に注目したいのは、ビタミンAのもととなるβ-カロテンです。含有量はホウレン草の2倍以上で、野菜の中でもトップクラスです！ そのほか、ビタミンC・E・K、カルシウムや銅といった、ビタミンやミネラルも豊富で、美肌づくりや健康維持に役立ちます。

また、お店で購入する際は、葉が濃い緑色でハリがあり、茎の切り口と葉先が変色していないものを選びましょう。鮮度が落ちると葉が硬くなってしまうので、できるだけ早めに食べるのがおすすめです。

■【副菜に使える】モロヘイヤの簡単レシピ3選

モロヘイヤのだし浸し

チリメンジャコ入りでカルシウムも摂れるだし浸しです。モロヘイヤは、塩を入れた熱湯で茹でることで甘みが引き立ちます。食感を活かすために茹で時間は短めに。お好みでかつお節や白ゴマを散らして、香り豊かに仕上げるのもおすすめです。

モロヘイヤのゴマ和え

甘じょっぱい和え衣とモロヘイヤの粘りが良くなじみ、何度も食べたくなるおいしさ。ちくわの柔らかい食感と塩気がアクセントに。あと1品ほしい時にも手軽に作れる、頼れる副菜です。

モロヘイヤのぬた

モロヘイヤを酢みそで和える、おつまみにもぴったりな一品。油揚げは熱湯で油抜きをすることで味がなじみやすくなります。冷やしてから食べるとより爽やかさがアップ。暑さで疲れた体にしみ渡る味わいです。

■【ネバネバを活かす】モロヘイヤのおすすめレシピ3選

モロヘイヤ納豆

モロヘイヤを細かく刻むとオクラのようなぬめりが出て、納豆とよくからみます。ワサビじょうゆのピリッとした辛さと、刻んだ味付け海苔の風味が合わさって美味。ごはんにのせれば、食欲がないときでもスルスルと食べられますよ！

モロヘイヤの梅和え

モロヘイヤと梅は相性抜群の組み合わせ。梅の酸味が食欲を誘います。緑＆赤のコントラストがきれいで、食卓が華やかに。そのまま食べるのはもちろん、そうめんに和えて食べても◎です。

モロヘイヤのトロトロ汁

刻みモロヘイヤと長芋のネバネバコンビを、しょうゆ仕立ての汁物に。自然なとろみで飲みやすく、やさしい味わいです。絹ごし豆腐やオクラを加えたアレンジも可能。簡単に作れるので、忙しい日のヘルシーメニューにもどうぞ。

■ネバネバ・シャキシャキを使い分けよう

モロヘイヤは「苦い野菜」というイメージがありますが、実はホウレン草のような風味で食べやすいです。

さらに、切り方次第で食感が変わるのもポイント。細かく刻めばネバネバ感が楽しめて、納豆や汁物と好相性。ざく切りにすればシャキシャキ食感になり、お浸しなどにぴったりです。

ビタミンやミネラルたっぷりのモロヘイヤ。今回ご紹介したレシピを参考に、毎日の食卓に気軽に取り入れてみてくださいね。