和の素材でしっとりもっちもち！「おからと甘酒のもっちりケーキ 」【今日の時短ごはん Vol.85】

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。
秋も深まり、焼き菓子が恋しい季節ですね。バターや卵をたっぷり使ったお菓子もおいしいですが、今回は小さな子のおやつにも安心の素材で作る「おからと甘酒のもっちりケーキ」をご紹介します。



今回ご紹介するケーキは、お砂糖を使わずに米麹の甘酒のやさしい甘さで作る食事系ケーキです。塩ケーキ、ケークサレのような甘さ控えめでさっぱりしたケーキですが、おからを加えることでもちもちの食感になり、満足度が増します。

バターの代わりに菜種油を使っているから、さらにヘルシーですよ。日本で古くから用いられて来た食材、米麹の甘酒×おからで作るケーキ。甘いおやつが食べたいときに、罪悪感を感じず、小さい子にも安心して食べさせてあげられますね。



おからは豆腐を作るときにできる副産物でいわばカスなのですが、豆乳よりも栄養価が豊富に残っています。豆腐製品を食べることはあってもなかなかおからを食べる機会がないかと思いますので、おやつでおからの栄養がとれたらいいですよね。しっとり、もちもちの食感が楽しめる「おからと甘酒のもっちりケーキ」なら、おから独特の香りも気にならず、さっぱりといただけます。

■おからと甘酒のもっちりケーキ

調理時間　25分

レシピ制作：藤野料理教室にじ 越野美樹

＜材料＞16cm丸形1個分
米麹の甘酒　　100g
豆乳　　　　　40g
菜種油　　　　40g
メープルシロップ　20g
レモン汁　　　小さじ１
おから　　　　40g
塩　　　　　　ひとつまみ
薄力粉　　　　60g
ベーキングパウダー　小さじ1