【今日の献立】2024年7月20日(土)「揚げ鶏のさわやかレモンあんかけ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「揚げ鶏のさわやかレモンあんかけ」 「モヤシチーズキムチ」 「ゴマダレ豆腐」 「トマトとワカメのスープ」 の全4品。
中華料理の献立。蒸し暑い夏は、辛味や酸味がある料理が体をすっきりさせてくれます。

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• 【主菜】揚げ鶏のさわやかレモンあんかけ
• 【副菜】モヤシチーズキムチ
• 【副菜】ゴマダレ豆腐
• 【スープ・汁】トマトとワカメのスープ

【主菜】揚げ鶏のさわやかレモンあんかけ

疲労回復効果のある鶏むね肉をカラッと揚げて、甘酸っぱいあんをかけます。鶏むねはパサつかないよう一工夫しています。

©Eレシピ

調理時間：30分+漬ける時間
カロリー：67Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

鶏むね肉  1枚
＜下味＞
  ハチミツ  大さじ1/2
  酒  大さじ1
  塩  小さじ1/2
  黒コショウ  少々
＜衣＞
  卵  1/2個
  片栗粉  大さじ2
  小麦粉  大さじ2
  酒  大さじ1
揚げ油  適量
＜檸檬ソース＞
  レモン  1個
  ハチミツ  大さじ2
  酒  大さじ1
  水  50ml
  塩  小さじ1/3
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1
  水  大さじ1
サニーレタス  2枚

【下準備】

鶏むね肉は表面にフォークで数ヶ所穴をあける。大きめの削ぎ切りにし、ビニール袋に＜下味＞の材料とともに加え、袋の上からよくもみこむ。3時間くらい冷蔵庫で寝かせておく。

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鶏むね肉に穴をあけ、ハチミツや酒をもみこむとパサパサせずジューシィーに仕上がります。一晩寝かせても良いです。
レモンは飾り用に中央部分2枚を輪切りにし、残りは搾る。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

【作り方】

1. ＜衣＞の卵を割りほぐし、その他の材料を混ぜ合わせる。鶏むね肉を加え、しっかりからめておく。

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2. フライパンに揚げ油を入れ火にかけ、鶏むね肉を入れる。最初は低温でゆっくりと揚げ、仕上げに高温にあげて表面の水分を飛ばす。

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3. 鍋に搾ったレモン汁と、その他＜檸檬ソース＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ、鍋に加えてトロミがつくまで混ぜる。

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4. 器にサニーレタスをしき、揚げた鶏むね肉を盛り、輪切りのレモンをのせ、(3)のソースをかける。

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【副菜】モヤシチーズキムチ

モヤシキムチにチーズを入れて、コクとまろやかさをプラス。モヤシはしっかりしぼるのがポイントです。

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調理時間：15分
カロリー：75Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

モヤシ  1/2袋
白菜キムチ  50g
スライスチーズ  1枚
ゴマ油  小さじ1
しょうゆ  小さじ1
焼きのり  1/4枚

【下準備】

モヤシは根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせ、ザルに上げる。

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白菜キムチは幅5mmのせん切り、スライスチーズは半分に切ってから幅5mmのせん切りにする。

【作り方】

1. 熱湯にモヤシを入れてサッとゆで、ザルに上げてしっかり水気をきる。

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2. ボウルにモヤシ、白菜キムチ、スライスチーズを入れ、ゴマ油としょうゆを加え、混ぜ合わせる。

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3. 器に盛り、焼きのりをちぎりながらかける。

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【副菜】ゴマダレ豆腐

夏のおかずに欠かせない冷奴。ゴマたっぷりのコクのあるタレでスタミナアップ！

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調理時間：5分
カロリー：84Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

絹ごし豆腐  1/2丁
＜ゴマダレ＞
  すり白ゴマ  大さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  みりん  小さじ1
  みそ  小さじ1
  白ネギ  少々
キュウリ  10g

【下準備】

絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み重しを乗せて水きりをしておく。＜ゴマダレ＞の白ネギはみじん切りにする。キュウリはせん切りにする。

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絹ごし豆腐を水きりする時間は調理時間に含みません。

【作り方】

1. ＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

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2. 器に絹ごし豆腐を崩しながら入れ、＜ゴマダレ＞をかけ、キュウリを飾る。

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【スープ・汁】トマトとワカメのスープ

トマトの酸味と卵のまろやかさがぴったり。簡単にできるので、朝食にもおすすめです。

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調理時間：10分
カロリー：43Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

トマト  1/4個
ワカメ  (干し)大さじ1
卵  1/2個
＜スープ＞
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  水  300ml
  しょうゆ  大さじ1
  ゴマ油  小さじ1/2

【下準備】

トマトは乱切りにする。ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。 卵は割りほぐす。

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【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。トマト、ワカメを入れ、溶き卵を加え、かき玉にする。

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2. 器に注ぐ。

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