子どももパクパク食べる！　すりおろしにんじんのバターライス

■すりおろしにんじんのバターライス

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子

＜材料＞※作りやすい分量で
米　2合
にんじん　120g(小にんじん1本程度)
塩　小さじ1
コンソメ　小さじ1/2
バター　15～20g

＜作り方＞
1、にんじんはすりおろす。

2、バターを熱したフライパンで1を炒める。

3、炊飯器に米を入れて普通の水加減をし、塩、コンソメを入れて混ぜ、上に(2)を入れて炊く。

ある日にんじんを炒めるのが面倒で、炒めずにバターと一緒に炊飯器に入れて炊いたことがあります。そうしたら、にんじんの水分が飛んでいないため、ちょっとベチョベチョとした食感になってしまいました。なので、フライパンでにんじんを炒めるひと手間は、大切なポイントです。

また、にんじんに含まれるβカロテンは、お肌のターンオーバーをスムーズにしてくれる働きがあると言われています。βカロテンは、油に溶ける性質があるので、油と組み合わせることで吸収率がアップ。

バターと合わせるのは、にんじんの栄養を効率よくとるための、おすすめの調理法になるんですよ。