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子どももパクパク食べる! すりおろしにんじんのバターライス

 


■すりおろしにんじんのバターライス


レシピ制作:管理栄養士 長 有里子


<材料>※作りやすい分量で
米 2合
にんじん 120g(小にんじん1本程度)
塩 小さじ1
コンソメ 小さじ1/2
バター 15~20g

<作り方>
1、にんじんはすりおろす。

2、バターを熱したフライパンで1を炒める。

3、炊飯器に米を入れて普通の水加減をし、塩、コンソメを入れて混ぜ、上に(2)を入れて炊く。

ある日にんじんを炒めるのが面倒で、炒めずにバターと一緒に炊飯器に入れて炊いたことがあります。そうしたら、にんじんの水分が飛んでいないため、ちょっとベチョベチョとした食感になってしまいました。なので、フライパンでにんじんを炒めるひと手間は、大切なポイントです。

また、にんじんに含まれるβカロテンは、お肌のターンオーバーをスムーズにしてくれる働きがあると言われています。βカロテンは、油に溶ける性質があるので、油と組み合わせることで吸収率がアップ。

バターと合わせるのは、にんじんの栄養を効率よくとるための、おすすめの調理法になるんですよ。


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