子どももパクパク食べる! すりおろしにんじんのバターライス
2016年12月19日 12:00■すりおろしにんじんのバターライス

レシピ制作:管理栄養士 長 有里子
<材料>※作りやすい分量で
米 2合
にんじん 120g(小にんじん1本程度)
塩 小さじ1
コンソメ 小さじ1/2
バター 15~20g
<作り方>
1、にんじんはすりおろす。
2、バターを熱したフライパンで1を炒める。
3、炊飯器に米を入れて普通の水加減をし、塩、コンソメを入れて混ぜ、上に(2)を入れて炊く。
ある日にんじんを炒めるのが面倒で、炒めずにバターと一緒に炊飯器に入れて炊いたことがあります。そうしたら、にんじんの水分が飛んでいないため、ちょっとベチョベチョとした食感になってしまいました。なので、フライパンでにんじんを炒めるひと手間は、大切なポイントです。
また、にんじんに含まれるβカロテンは、お肌のターンオーバーをスムーズにしてくれる働きがあると言われています。βカロテンは、油に溶ける性質があるので、油と組み合わせることで吸収率がアップ。
バターと合わせるのは、にんじんの栄養を効率よくとるための、おすすめの調理法になるんですよ。
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