絶品ソースをお肉にたっぷりかけて　ひとくちステーキ

＜下準備＞
・牛ステーキ肉はひとくち大に切り、塩コショウ、ガーリックパウダーを全体にかける。

・玉ネギは縦幅5mmに切る。

・モヤシはたっぷりの水につけ、シャキッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

・芽キャベツは縦半分に切り、分量外の塩を入れた熱湯に入れて2～3分ゆで、スナップエンドウは筋を引き、芽キャベツの熱湯に加えてサッとゆで、一緒にザルに上げる。

・＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

＜作り方＞
1、フライパンにサラダ油を強火で熱し、玉ネギ、モヤシを炒め合わせ、塩コショウをして器に盛る。


2、フライパンにバターを中火にかけ、バターが溶けたら、芽キャベツ、スナップエンドウを炒め合わせ、塩コショウをして(1)の器に盛り合わせる。


3、フライパンに薄く分量外のサラダ油をひき、牛ステーキ肉の表面全体に焼き色がつくまで手早く炒め、いったん取り出す。


4、フライパンに＜合わせダレ＞を加えて強火で煮詰め、少しトロミが付いてきたら(3)の牛ステーキ肉を戻し入れる。牛ステーキ肉が温まったら(2)の器に盛り合わせ、煮詰めたタレを全体にかける。


ステーキを上手に焼くポイントは、焼く前にお肉を常温に戻しておくこと。冷たいままだと、中が生焼けになったり、反対に中までしっかり火を通そうとして焼きすぎたりと、失敗の原因になるので注意してください。

お店より安く食べられるのもおうちステーキの魅力のひとつ。たまには、少し高級なお肉で贅沢気分を味わうのもいいですね。