トマトジュースで簡単・時短・オシャレな料理！　リコピンも手軽に摂取

体によい栄養素がたっぷり詰まったトマトは、ぜひとも積極的に食べたい野菜。しかし、生のトマトサラダばかりでは飽きてしまうし、加熱調理は下ごしらえが大変。

それなら、「トマトジュース」を活用してみるのはいかがでしょうか？　トマトの栄養・おいしさがギュッと詰まっているので、簡単にトマト料理を楽しむことができます。

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• ■トマトジュースの種類と選び方
• ■ボンゴレ＝アサリ、ロッソ＝トマトという名のパスタ
• ■即席で作るスペインの冷たいトマトスープ
• ■チキンのトマトジュース煮込み

■トマトジュースの種類と選び方

トマトジュースには有塩と無塩があります。塩分の摂りすぎが気になる人は、できれば無塩を。有塩のものを使用するときは、調理する際に塩を減らすなどの工夫をしましょう。

また、市販のトマトジュースには、有塩/無縁以外にも「濃縮還元」「ストレート」という2つのタイプがあります。濃縮還元タイプは搾汁後に一度水分を抜いてから、再度水分を加えて元の濃度に戻すという工程を経たもの。最終的にジュースに含まれる栄養成分はストレートタイプと変わらないそうです。

■ボンゴレ＝アサリ、ロッソ＝トマトという名のパスタ

トマトジュースを使って作る、お手軽トマト料理を紹介していきます。まず一品目は、トマトジュース＆アサリの水煮缶で作るパスタ「ボンゴレ・ロッソ」。
有塩／無塩によって調味料の量が変わりますので、味見をしながら少しずつ足しましょう。