トマトジュースで簡単・時短・オシャレな料理！　リコピンも手軽に摂取

■即席で作るスペインの冷たいトマトスープ

続いては、スペインの冷製スープ「ガスパチョ」。本来はトマトなどの野菜やパンをミキサーにかけて作るスープですが、今回はトマトジュースで簡単に作る「即席ガスパチョ」を紹介します。

これで完成です！　無塩のトマトジュースを使用する場合は、塩を少々加えて味を調整します。

荒くみじん切りにしたタマネギ・キュウリ・パプリカ・パセリなどの野菜を加えると、より食べ応えのあるスープになります。

■チキンのトマトジュース煮込み

最後は、立派なメインメニューとして使える煮込み料理です。
煮込む際に唐辛子・ローリエを加えると、香りよく大人の味に仕上がります。旬のキノコを一緒に煮込んでもOKです。

そのまま飲んでもおいしいトマトジュースは、料理にも活用できる「便利な食材」。賞味期限が長い商品もあるので、常備しておくと忙しいママをサポートしてくれそうです。