初夏の“つくおきメニュー”ピーマンの肉詰めに○○を入れて、さらにおいしく！

働くママの家事をコンパクトにしてくれるつくりおきメニュー。週末に平日分の夕食の仕込みをしているママも多いと思います。これから夏に向けて気温が上がり、食材が傷みやすい時期。レシピに変化をつけて、上手に取りいれたいですね。

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今回は、子どもにも好評のピーマンの肉詰めレシピの初夏バージョンをご紹介します。

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• ■タネにケチャップを加えると、うま味がアップ！
• ■夏はとくに意識したい！　調理前のひと手間

■タネにケチャップを加えると、うま味がアップ！

ケチャップは、トマト・糖類・たまねぎのほか、お酢・食塩・香辛料といった保存に適した調味料を原料につくられています。トマトには強力な抗酸化作用があるリコピンもたっぷりです。

＜材料　4人分＞
ピーマン10～12個
牛豚合いびき肉　600g
玉ねぎ（みじん切り）1個
かたくり粉　大さじ3
塩・コショウ　各小さじ半分
ケチャップ　50g
めんつゆ　適量

＜作り方＞

1. ピーマンを縦に半分に切り、種を取る。
2. ボウルに牛豚合いびき肉、玉ねぎ、かたくり粉、塩・コショウ、ケチャップを入れ、ゴム手袋をした手でこねる。
3. 1に2を詰める。
4. フライパンに油（材料外）を敷き、温まったら中火で肉の面から焼く。
5. 焦げ目がついたら返して弱火に。フタをして蒸し焼きする。
6. 保存容器に移しかえ、めんつゆをヒタヒタにかける。
7. フタをして冷蔵庫で保存。

保存中にめんつゆの味が肉に染みこみ、夏らしいさわやかな風味になります。温めなおすときには、めんつゆごと。そのまま食べてもヒンヤリおいしいメニューです。食べるとき、おろししょうがや刻んだ長ネギなどの薬味を加えると、さらにおいしくいただけますよ。