夏といえばうなぎ！ でも、昨今の価格高騰で手が届きにくくなってしまいましたね。そんなときは庶民の味方、旬のいわしを活用しては？
いわしを蒲焼きにし、ひつまぶし風に仕上げます。もちろん、うなぎとは別物ですが、脂ののった旬のいわしの蒲焼きは絶品。薬味とだしをかけて、お茶漬けに。簡単なのに見た目も華やかなので、おもてなしにもぴったりです。
いわしを蒲焼きにし、ひつまぶし風に仕上げます。もちろん、うなぎとは別物ですが、脂ののった旬のいわしの蒲焼きは絶品。薬味とだしをかけて、お茶漬けに。簡単なのに見た目も華やかなので、おもてなしにもぴったりです。
■いわしのひつまぶし風（2人分）
＜材料＞いわし…4尾（頭とワタをとって約300g）
片栗粉…適量
Aしょうゆ…大さじ2
Aみりん…大さじ2
A酒…大さじ2
A砂糖…大さじ2
油…適量
ごはん…お茶わん2杯分
大葉（せん切り）…6枚分
みょうが（せん切り）…1個分
練りわさび…好みで適量
B和風だし…400ml
B薄口しょうゆ…小さじ1
B塩…少々
片栗粉…適量
Aしょうゆ…大さじ2
Aみりん…大さじ2
A酒…大さじ2
A砂糖…大さじ2
油…適量
ごはん…お茶わん2杯分
大葉（せん切り）…6枚分
みょうが（せん切り）…1個分
練りわさび…好みで適量
B和風だし…400ml
B薄口しょうゆ…小さじ1
B塩…少々
ライター
フードコーディネーター／お菓子・料理研究家
森崎 繭香（もりさき まゆか）
雑誌や企業WEBサイトへのレシピ提供、テレビやラジオの料理コーナー出演、イベント出演の他、料理イベントの監修、飲食店の立ち上げや新商品企画など、フードコンサルタントとしても活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。
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