簡単！ワインに合う秋レシピ　丸ごとサンマとオリーブのトマト煮込み

塩焼きで食べることが多い旬のサンマ。もちろん、脂ののったサンマの塩焼きは絶品ですが、栄養価も抜群なので、この時期いろいろな食べ方で楽しんでもらいたいところ。たくさん手に入ったら洋風メニューにも活用してみましょう。


サンマとブラックオリーブの入ったトマト煮込みはワインのおつまみにもぴったり！ 圧力鍋なら短時間で骨までやわからく煮ることができます。圧力鍋を使わない場合も、少し時間はかかりますが、お酢を加えて煮るのでやわらかく仕上がります。

それでは、さっそく作り方です。

●サンマとブラックオリーブのトマト煮込み（4人分）＜材料＞
サンマ…4尾
ブラックオリーブ（種なし）…16粒
にんにく…1かけ
たまねぎ…1/2個
セロリ…1/2本
白ワイン…50ml
白ワインビネガー（または酢）…50ml
トマト水煮缶…1缶
水…50ml
好みのハーブ…あれば2～3枝
オリーブ油…適量
塩…適量
胡椒…適量