餃子に混ぜればうま味が倍増!?　簡単&便利な“発酵白菜”レシピ3品

（2）ボウルに豚ひき肉、Aを入れて練り混ぜ、肉に粘りが出たら（1）を加え混ぜる。餃子の皮で1／12量ずつ包む。
（3）フライパンにサラダ油を中火で熱し、一度火を止めて（2）を並べ入れる。再び中火にかけ、4～5分加熱し、焼き色がついたら水1／2カップを加え、蓋をして4分蒸し焼きにする。
（4）蓋を取って水気がほぼなくなるまで加熱し、ごま油適量（分量外）を回しかけてカリッとするまで焼き上げ、皿に盛る。

発酵白菜とぶりのごまじょうゆ丼
冬に旬を迎えるぶりを使ったアレンジ丼も発酵白菜パワーでよりヘルシーに。「発酵白菜の程よい酸味とごまの香ばしさがアクセントに。栄養価の高い鮮魚は積極的に取り入れて」

【材料／2人分】
雑穀ご飯…2膳分、ぶり（刺し身用）…100g、発酵白菜…50g、A［すりごま…大さじ1しょうゆ、みりん（煮切る※）…各大さじ1／2ごま油…小さじ1］、すだち…1個、スプラウト…適量

※みりんは耐熱皿に入れてラップをかけず、電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱してアルコールを飛ばす。

【作り方】
（1）ぶりは薄切りにする。
（2）ボウルにAを混ぜ、（1）、発酵白菜を和える。