疲労に負けない元気な体に！　スタミナ抜群、冬の“ひとり鍋”レシピ

【作り方のポイント】

ポリ袋に塩と甘酒、骨付き鶏もも肉を入れて揉む。肉が柔らかくなるとともに、発酵作用でうまみが増す。

堤 人美さん料理家。生まれ育った京都の家庭の味をベースに、ほっとするレシピを雑誌や書籍で発信。焦げをうまみとして楽しむテクニックが満載の新刊、『焼き煮込み』（学研プラス）が好評。※『anan』2021年11月24日号より。写真・津留崎徹花料理作製・堤 人美スタイリスト・久保百合子取材、文・新田草子

（by anan編集部）