アユのハーブ焼き

作り方

1. 
   1

   フライパンにオリーブ油小さじ1でピーマンを炒めて取り出し、塩コショウをする。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油大さじ1を加え、弱めの中火でカボチャの両面に焼き色が付くまで焼く。取り出して塩コショウを振り掛ける。

3. 
   3

   アユに薄く小麦粉をからめる。フライパンに残りのオリーブ油を加え、ニンニク、生ハーブを炒め、香りがオリーブ油に移ったらハーブを取り出す。アユは盛り付けたときに表になる側を下にしてフライパンに並べ、中火にかけて焼き色がついたらひっくり返し、反対側も同様に焼く。

4. 
   4

   バターと白ワインを加え、フライパンの蓋をして2～3分蒸し焼きにする。器にアユ、カボチャ、ピーマンを盛り合わせてニンニク、ハーブ、レモンを添える。