アスパラとエビの卵とじ

作り方

1. 1

   グリーンアスパラは根元の堅い部分を切り落とし、堅い皮とハカマはピーラー等で削ぎ、斜め切りにする。玉ネギは横(繊維を断ち切る方向)に4～5つに切る。むきエビは解凍し、背ワタを取って塩をもみ込み、片栗粉を加えてさらにもみ込み、水洗いして水気をきる。
2. 2

   小さめのフライパンにだし汁、玉ネギを入れて強火にかけ、玉ネギが透き通ってきたら＜調味料＞の材料、グリーンアスパラ、エビを加える。
3. 3

   煮たってきたらアクを取り、溶いた卵を回し入れ、お好みの半熟加減で火を止めて器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。