ブルーベリーリング
ヨーグルトのほんのりとした酸味とブルーベリーの甘酸っぱさがさわやかなパン。焼き上がったパンにアイシングをかけて。
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強力粉
200gインスタントドライイースト
小さじ1砂糖
大さじ2塩
小さじ1/2卵
1/2個ぬるま湯
50mlプレーンヨーグルト
60g無塩バター
20gブルーベリー
(ドライ)40g卵
(ぬる用)適量<アイシング>
粉糖
50g水
小さじ1.5<飾り用>
ブルーベリー
(ドライ)適量クランベリー
(ドライ)適量ミントの葉
適量- ジャンル:
- ブレッド / フルーツを使ったパン
- 種別:
- その他
- 公開日:
- 2006/08/01
- 更新日:
- 2016/07/14
下準備
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無塩バターは室温に戻しやわらかくしておく
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卵は溶きほぐし、室温に戻しておく
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ブルーベリーは水でさっと洗い、水気をペーパーで取っておく
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型の内側にバターを塗っておく
作り方
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1
ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
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2
インスタントドライイーストをぬるま湯に入れて混ぜ合わせる。
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3
1のボウルに2と卵、ヨーグルト、無塩バターを加え、カードで混ぜ合わせる。
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4
粉気がなくなったら、生地をひとまとめにして台に移し、手のひらでこすりつけながらこねる。生地に弾力が出始めたら、ひとまとめにして台に叩きつける。
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5
生地の表面がなめらかになったら、ブルーベリーを加える。生地を伸ばしては折りたたみながら混ぜ込む。
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6
ブルーベリーがまんべんなく生地に混ざったら、表面を張らせるように丸め、ボウルに戻す。ボウルにラップを掛け、温かい所において一次発酵させる。(約50分)
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7
生地が約2倍の大きさに膨らんだら台に取り出し、ガス抜きをして8分割する。表面がきれいになるように丸め、ラップを掛けて休ませる。(10分)
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8
休ませた生地を丸め直し、バターを塗った型に入れる。
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9
型にラップを掛け、温かい所において二次発酵させる。(約30分)
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10
生地が約2倍に膨らんだら、表面に溶き卵を薄く塗り、180℃に温めたオーブンで約20分、全体に焼き色がつくまで焼き、網にのせて冷ます。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
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11
<アイシング>を作る。粉砂糖に水を少しずつ加え、やや固めに仕上がるように、様子を見ながら練り混ぜる。パンが冷めたらアイシングを掛け、ブルーベリー、クランベリー、ミントの葉を飾って仕上げる。
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Recipes & Cooking youko yamane |Styling kazuyo nakajima|Photographs mami daikoku|Direction asuka hashimoto
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