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京芋とタコのさっぱり煮

材料  （ 4 人分 ）

京芋

1本
または

里芋

だし汁

200～250ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大3
  

しょうゆ

大2
  

サラダ油

小2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2003/02/13
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 京芋とタコのさっぱり煮の下準備1

    京芋は皮をむいて水に放ち、ぬれたままラップで包み、電子レンジで5～6分加熱する。粗熱が取れれば一口大に切る。

  • ゆでタコ足は水洗いして一口大に切る。

  • 水煮大豆はザルに上げて汁気をきっておく。

作り方

  1. 京芋とタコのさっぱり煮の作り方4
    1

    鍋にだし汁、京芋、タコ足、水煮大豆を入れて強火にかけ、煮立てばアクを取り、＜調味料＞を加える。

  2. 京芋とタコのさっぱり煮の作り方5
    2

    再び煮立てば中火にし、煮汁がほとんど無くなるまで煮る。煮汁が少ない場合は落とし蓋をし、煮詰まってくれば落とし蓋を外し、時々全体に煮汁が回るように上下を返したり、鍋をあおって下さい。

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