京芋とタコのさっぱり煮
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下準備
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京芋は皮をむいて水に放ち、ぬれたままラップで包み、電子レンジで5～6分加熱する。粗熱が取れれば一口大に切る。
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ゆでタコ足は水洗いして一口大に切る。
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水煮大豆はザルに上げて汁気をきっておく。
作り方
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1
鍋にだし汁、京芋、タコ足、水煮大豆を入れて強火にかけ、煮立てばアクを取り、＜調味料＞を加える。
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2
再び煮立てば中火にし、煮汁がほとんど無くなるまで煮る。煮汁が少ない場合は落とし蓋をし、煮詰まってくれば落とし蓋を外し、時々全体に煮汁が回るように上下を返したり、鍋をあおって下さい。
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