リエット

作り方

1. 
   1

   鍋を熱して豚バラ肉の背脂部分を熱し、ニンニクを入れて炒める。

2. 2

   (1)に豚バラ肉を入れて強火で表面に焼き色をつける。

3. 
   3

   (2)に白ワインと分量外のひたひたの水を入れ、ローリエと塩コショウをして蓋をし、2時間半～3時間火にかけておく。時々鍋の中をかき混ぜて焦げ付かないようにする(途中、水を足して下さい)。

4. 4

   豚バラ肉が柔らかくほぐれるようになったら火を止める。

5. 5

   器に(4)の豚バラ肉を取り出し、そのまま粗熱が取れるまでおいておく。

6. 
   6

   ハンドミキサーで(5)をつぶし、容器に移し替えて冷蔵庫で冷やす。バゲットにのせていただく。