切干し大根のハリハリ
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下準備
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切干し大根はサッと洗って、タップリの水に10分つけ、水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。
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塩クラゲは塩を洗い流し食べやすい長さに切る。たっぷりの水に浸して塩分を抜き、水気を絞る。
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ショウガは皮をむき、せん切りにする。
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刻み赤唐辛子でない場合は軸と種を取り除き、2～3つに割る。
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＜甘酢ダレ＞を混ぜあわせる。
作り方
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1
＜甘酢だれ＞のボウルに切干し大根、ショウガ、赤唐辛子を加える。全体に合わせ、20分以上漬け込む。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・塩クラゲの代わりに、キュウリの細切りにした物を使っても美味しいです。 |
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＜ちょっとヒント＞
・たくさん作れば常備菜に便利ですよ。1週間位冷蔵保存できます。何日も食卓に並べる場合は、●1日目クラゲ入り、●2日目キュウリせんぎりを加え、●3日目ニンジンせんぎりを更に加える、●4日目ゆでモヤシや白髪ネギ、ゴマ油を加えて中華風に、●5日目水で柔らかく戻しして水気をしっかりきった芽ひじき、練りからし、マヨネーズ、しょうゆを加えてサラダ風になど、、いろいろなアレンジが楽しめます。 |
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