抹茶のダックワ―ズ

作り方

1. 
   1

   卵白はボウルに入れて、3回に分けてグラニュー糖を加えて角が立つまで泡立てる。低速で1分間キメを整える。

2. 
   2

   ＜粉類＞の材料を1/3量振るい入れて、ゴムベラで切り混ぜる。8割程度混ざったところで残りを振るい入れ、粉気がなくなるまで切り混ぜる。

3. 
   3

   口金をセットした絞り袋に入れて、準備しておいた天板に絞る。上から粉糖を1個ずつ順番に2回振るう。

4. 
   4

   オーブンで10分焼く。焼けたら、バットに並べて冷ます。

5. 
   5

   ＜あんホイップ＞を作る。粒あん、ラム酒、生クリームの半量をボウルに入れてハンドミキサーで混ぜる。

6. 
   6

   均一になったら残りの生クリームを加えて、角が立つまで泡立てる。(3)に＜あんホイップ＞を絞って2個1組にする。