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キノコご飯
いろいろなキノコを組み合わせるとより一層おいしくなります。
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- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2017/10/23
- 更新日：
- 2017/10/17
下準備
-
お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。
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ヒラタケとマイタケは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに手で割く。シイタケは軸を切り落として汚れを拭き取り、笠を薄切りにする。
ヒラタケが手に入らなければ、シメジやエリンギで代用してもおいしくできます。
作り方
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1
炊飯器に洗い米を入れ、＜調味料＞の材料を加え、お米1合分の目盛りまでだし汁を足す。ヒラタケ、マイタケ、シイタケをのせてスイッチを入れる。
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2
炊けたら混ぜ合わせて器に盛り、ミツバを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma
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