ガトーショコラ

作り方

1. 
   1

   湯せんにかけ、溶けたチョコレートに、ポマード状のバターを加えてそっと混ぜる。

2. 
   2

   卵白にグラニュー糖を2～3回に分けて加え、泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。

3. 
   3

   卵黄とグラニュー糖を合わせてハンドミキサーで泡立てる。

4. 
   4

   白っぽくリボン状に泡立ったら1を加えて泡立て器で混ぜ、生クリームを加えて混ぜ合わせる。

5. 
   5

   4に合わせたココアパウダーと薄力粉を振るい入れ、手早く混ぜ2のメレンゲをひとすくい加えて混ぜてなじませる。残りのメレンゲも加えてゴムベラで混ぜ合わせ、型に流し入れ、オーブンで45分程焼く。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

6. 
   6

   焼き上がったら型から出し、ケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

7. 
   7

   ＜デコレーション＞する。粗熱が取れたら表面に茶こしで粉砂糖をかける。お好みで生クリームにラム酒を加えて5～6分に泡立てて添える。