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太鼓判 10+ おいしい！

グリンピースと押し麦のご飯

緑の色が食欲をそそる炊き込みご飯に、食物繊維をプラスしてヘルシーに。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

押し麦

大さじ1

グリンピース

(豆のみ)40g

<ゆで汁>

  

水

200ml
  

酒

大さじ1/2
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/04/06
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. グリンピースと押し麦のご飯の作り方1
    1

    お米、押し麦を研いで、ザルに上げておく。＜ゆで汁＞の材料を鍋に入れて沸かし、沸騰したらグリンピースをゆでる。火が通ったら、火を止め、鍋底を氷水にあて、そのまま冷ます。

  2. グリンピースと押し麦のご飯の作り方2
    2

    グリンピースはとっておき、お米、押し麦、グリンピースのゆで汁を炊飯器に入れて炊く。

  3. グリンピースと押し麦のご飯の作り方3
    3

    炊き上がったらグリンピースを混ぜ合わせる。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・生のグリンピースは旬ならではのおいしさ！グリンピースの鮮やかな色を残したい場合には、ゆでたものを炊きあがったご飯に混ぜるとよいでしょう。
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池田 絵美
レシピ制作 池田 絵美

( ブログ ）

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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photographs/mai muraji｜cooking/hitomi kondo

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