愛あるセレクトをしたいママのみかた

焼ナスのネギレモン和え

焼ナスといえばしょうゆですが、今回ちょっとアレンジ。タレを作っておいて和えてから器に盛ります。ネギとレモンでとっても爽やか！冷やして食べるとまた格別です。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

3本

<ネギレモンダレ>

  

白ネギ

1/2本
  

レモン

1/2個
  

砂糖

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2004/07/19
更新日：
2015/01/14

作り方

  1. 焼ナスのネギレモン和えの作り方1
    1

    ＜ネギレモンダレ＞を作る。白ネギは縦に4～5本切り込みを入れてみじん切りにし、レモンは絞り、砂糖と薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせる。

  2. 焼ナスのネギレモン和えの作り方2
    2

    ナスはガクの部分に1周浅く切り込みを入れてガクをむき、すりこぎ等でかるく叩いておく。焼き網を強火で熱し、ナスを並べ、皮が真っ黒になるまで焼く。

    焼き網がなければ、グリルに入れて焼いてください。

  3. 焼ナスのネギレモン和えの作り方3
    3

    氷水に取って黒い皮をむき、水気をしっかり切って食べやすい大きさに切り、1に加えて和える。冷蔵庫で冷たく冷やしてから、器に盛っていただく。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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