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サバのみそ煮

材料  （ 4 人分 ）

サバ

4切れ

青ネギ

2～3本

みそ

大さじ3

水

大さじ3

<煮汁>

  

酒

150ml
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

水

100～150ml

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2004/09/13
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サバのみそ煮の下準備1

    サバ切り身は身の厚い部分に切り込みを入れ、ザルに並べて熱湯を掛け、臭みを抜く。

  • 青ネギは根元を切り落として、斜め切りにする。

  • 塩ワカメは水でサッと塩を洗い流し、水でもむように洗う。水気を絞って食べやすい長さに切る。(ワカメによっては10分位水に放ち、塩分を抜き水気を絞る場合もありますので、袋の表示を参考にして塩抜きをしてください)

  • ショウガは皮をむき、1片は薄い輪切りに、1片はせん切りにして水に放ち、水気を切っておく。(針ショウガ)

  • サバのみそ煮の下準備5

    みそを同量の水で溶く。

作り方

  1. サバのみそ煮の作り方6
    1

    深めのフライパン又は鍋に、＜煮汁＞、輪切りのショウガを入れて強火にかける。煮立てばサバを加え、鍋の蓋をする。

  2. サバのみそ煮の作り方7
    2

    再び煮立てば青ネギを加えて中火にし、蓋をして5～6分煮る。全体に火が通ったようならみそを加え、更に5～6分煮る。

  3. 3

    　サバと青ネギを取り出して器に盛り、煮汁を少し煮詰めてワカメをからめる。

  4. サバのみそ煮の作り方9
    4

    器に盛ったサバとネギ、ワカメを盛り合わせ、煮汁が残っていれば煮汁を掛け、水気を切った針ショウガをのせる。

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