飲むピーチパイケーキ

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵黄、グラニュー糖大さじ3を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   (1)のボウルを湯せんにかけ、モッタリするまで混ぜ合わせる。 氷水にあてて粗熱を取り、生クリーム、ホワイトキュラソーを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

3. 
   3

   ＜赤ワインゼリー＞を作る。ホーロー、またはステンレスの鍋に＜赤ワインゼリー＞の材料を加え、強火にかけてアルコールを飛ばし、弱火で7～8分煮る。

4. 
   4

   桃と煮汁を分け、桃は冷ましておく。 煮汁はシナモンスティック、レモンを取り出し、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。鍋底を氷水に当てて少しトロミがついてきたら、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やしかためる。

5. 
   5

   グラスに細かく刻んだ桃のコンポート、＜赤ワインゼリー＞を盛って(2)を注ぎ、スティックパイをのせる。