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えのきとなすがこんなに合うとは思いませんでした。なすの柔らかさとえのきの食感の違いが絶妙で食べていて楽しかったです。ネギなどをのせても美味しそうだなと思いました。
イイネ！
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長ナスのゴマ和え
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下準備
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ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、5mm幅の半月切りにし水に放つ。
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エノキは根元を切り落として半分の長さに切り、根元を食べやすい束にさばく。
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＜ゴマダレ＞を混ぜ合わせる。
作り方
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1
塩少々を入れた熱湯でエノキを入れてサッとゆでザルに上げ、熱いうちに＜ゴマダレ＞とあわせる。
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2
(1)の熱湯に水きりしたナスを入れ、煮立てば2～3分ゆでてザルに上げる。お玉などで押さえてしっかり水気を切り、(1)の＜ゴマダレ＞と混ぜ合わせる。
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