タラモサラダ

下準備

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  ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで6～7分（途中で向きを変えて）加熱し、竹串がス～ッと刺さる位まで加熱する。

  レンジの違い、ジャガイモの大きさ等により加熱時間に差がありますので、途中で向きを変えて様子を見ながら加減して下さい。ふつうにゆでてももちろんOK。ジャガイモの皮をむき、鍋にヒタヒタの水と共に入れ、中火にかけ、ジャガイモが柔らかくなるまで7～8分ゆでます。竹串を刺してス～ッと刺されば、ゆで汁を捨て、中火にかけて水分を飛ばせば完了。

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  タラコは皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、レモン汁を混ぜ合わせる。

  レモンの風味がタラコの臭みを押さえます。タラコは薄皮を破らないようにうまくしごき出しましょう。

• キュウリは薄い輪切りにし塩少々をからめ、しんなりすれば水洗いし水気を絞る。

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  玉ネギは薄切りにし、水に放ち軽くもみ洗いし水気を絞る。