抹茶のポルボローネ

作り方

1. 
   1

   ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状に柔らかくなるまで混ぜ、粉糖を加えさらにふわっとするまで混ぜる。

   バターにしっかり空気を含ませること。また砂糖は粉糖を使うことがほろほろした食感のポイントです。

2. 
   2

   合わせてふるった粉類を、2～3回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。粉気がなくなるまで混ぜる。

3. 
   3

   (2)の生地を18等分にし、丸く丸めて天板に並べる。

   丸めにくい場合は、生地をラップで包んで一度冷蔵庫で30分ほど冷やすとよい。また、しっかり均等に等分したい場合は、生地を平らにし、包丁で切ると良い。

4. 
   4

   180℃に温めたオーブンで10～12分焼く。焼けたら天板のまま冷まし、粗熱が取れたら網の上におき、冷ます。

   焼きたてをすぐに触ると崩れる場合があるので、冷めるまで必ずそのまま置きましょう。

5. 
   5

   ポリ袋に＜仕上げ用＞の粉糖と抹茶を入れ口を閉めて振り、その中に(4)のクッキーを入れ粉糖をまぶす。