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ココナッツ風味のタイ風ヌードル

自宅でタイ気分。米粉の麺、センレックには濃厚なココナッツミルクベースのスープが良く合います。

材料  （ 2 人分 ）

センレック

(乾麺)140g

玉ネギ

1/4個

シメジ

1パック

<香り出し>

  

サラダ油

大さじ1
  

ニンニク

(みじん切り)1片分
  

ショウガ

(みじん切り)1片分
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

<スープ>

  

水煮トマト

(缶)1/2缶(200g)
  

水

200ml
  

ナンプラー

大さじ1

パクチー（香菜）

(みじん切り)少々

ジャンル：
エスニック料理 / 麺料理（フォー等）
種別：
主食
公開日：
2018/01/08
更新日：
2018/01/01

下準備

  • ココナッツ風味のタイ風ヌードルの下準備1

    むきエビは、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩を加えて塩もみし、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ、水洗いして臭みを取る。

  • ココナッツ風味のタイ風ヌードルの下準備2

    玉ネギは薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。＜スープ＞の水煮トマトがホールの場合は潰しておく。

作り方

  1. ココナッツ風味のタイ風ヌードルの作り方3
    1

    鍋に＜香り出し＞の材料を入れ、弱火にかける。香りが出てきたら、玉ネギを入れ、分量外の塩少々を振って炒める。

    塩少々を振ることで、玉ネギの炒める時間を短縮し、甘みを引き出すなどの効果があります。

  2. ココナッツ風味のタイ風ヌードルの作り方4
    2

    (1)にシメジを入れ、分量外の酒、または水大さじ1を加え、蓋をして2～3分程度蒸し煮にする。

    シメジの旨みを引き出します。

  3. ココナッツ風味のタイ風ヌードルの作り方5
    3

    (2)に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて2～3分煮る。

  4. ココナッツ風味のタイ風ヌードルの作り方6
    4

    (3)にココナッツミルクとむきエビを加え、むきエビに火が通るまで混ぜながら中火で煮る。分量外の塩で味を調える。

  5. ココナッツ風味のタイ風ヌードルの作り方7
    5

    たっぷりの熱湯に、センレックを指定の時間通り浸し、ザルに上げて水気をきる。麺を器に入れ、(4)を注ぐ。上からパクチーを散らす。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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