ショウガ香る！イトヨリの煮付け

作り方

1. 
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   鍋に＜煮汁＞の材料を入れて火にかけ、煮たったらショウガ、イトヨリの表側を上にして並べ入れる。再び煮たってきたら弱めの中火にし、3～4分煮る。

   強火で煮ると身が崩れてしまうので、イトヨリを入れて再び煮たってきたら、火を弱めて静かに煮て下さい。

2. 
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   しょうゆを加え、煮たったら水煮タケノコを加えて落とし蓋をし、15分煮る。煮汁が少なくなり、落とし蓋をしても全体にだし汁がまわらなくなったら、時々煮汁をまわしかけながら煮る。

   落とし蓋をすると少なめの煮汁で煮る事が出来ます。煮汁が落とし蓋に当たって鍋全体に広がる火加減にしてください。

3. 
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   スナップエンドウを加え、2～3分煮て火を止める。器に盛り合わせる。

   そのまま少し置いておくと、冷める時に味がしみてよりおいしくなります。