愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ホウレン草と春菊のクルミみそ和え

タンパク質3.7g、脂質7.4g、食塩相当量1.0g。副菜の定番、和え物！野菜をおいしく摂って、風邪やインフルエンザを予防しましょう。

材料  （ 2 人分 ）

<クルミみそ>

  

クルミ

20g
  

砂糖

大さじ1/2
  

みそ

大さじ1/2
  

みりん

大さじ1/2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2021/11/18
更新日：
2023/05/16

下準備

  • ホウレン草は根元に十字に切り目を入れ、水で泥や汚れを洗い流す。

  • 春菊は洗う。

作り方

  1. ホウレン草と春菊のクルミみそ和えの作り方3
    1

    フライパンに7分目くらいの湯を沸かし、ホウレン草を根元から入れて30秒ほどゆでる。葉を熱湯に浸るように混ぜ、さらに30秒くらい茹でたら取り出し、ザルにあける。同じフライパンで春菊を茹で、ザルにあけ、うちわで仰いで冷ます。

    うちわで仰いで冷ますと、色が悪くなりません。

  2. ホウレン草と春菊のクルミみそ和えの作り方4
    2

    (1)をしっかり絞って水気をきり、長さ3cmに切る。

  3. ホウレン草と春菊のクルミみそ和えの作り方5
    3

    クルミはフライパンで乾煎りし、すり鉢に入れ、すりこ木で粗くする。

    すり鉢が無い場合、クルミを包丁で粗く刻んだのち、ビニール袋にいれて、すりこ木で叩いて細かくする。フードプロセッサーで粗く粉砕しても良いです。

  4. ホウレン草と春菊のクルミみそ和えの作り方6
    4

    砂糖、みそ、みりんを入れ、混ぜ合わせる。

  5. ホウレン草と春菊のクルミみそ和えの作り方7
    5

    ホウレン草と春菊を入れて、和える。器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・青菜は茹でたら流水で冷やすのが一般的ですが、ビタミンB群やCなど水溶性のビタミンが流失してしまうので、ザルにあけたら、うちわであおいで冷ましましょう。
・春菊は、栄養価が豊富。βカロテン、カルシウム、食物繊維が多く、茹でるとβカロテンの吸収率がアップします。
・クルミと組み合わせることで、ホウレン草と春菊のビタミンAの体内利用率を高めます。ビタミンAは粘膜を保護する働きがあり、風邪やインフルエンザの感染予防、お腹の調子が悪い方には、腸粘膜を回復させるのでおすすめです。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数964

金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

金丸 利恵制作レシピ一覧

「ホウレン草と春菊のクルミみそ和え」の関連レシピ

「ホウレン草」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい！コメント

コメント(0)

コメントはまだありません。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

アプリ版
「E・レシピ」で、

E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

毎日のご飯作りが
もっと快適に！

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ