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切干し大根とじゃこの煮物

材料  （ 4 人分 ）

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ2

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2001/01/24
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 切干し大根とじゃこの煮物の下準備1

    切り干し大根はたっぷりの水で柔らかく戻し（約10分）、水気を絞ってザク切りにする。

作り方

  1. 切干し大根とじゃこの煮物の作り方2
    1

    鍋に切り干し大根、チリメンジャコ、＜合わせだし＞を入れ強火にかける。

  2. 切干し大根とじゃこの煮物の作り方3
    2

    煮立てば中火にして煮汁がほとんどなくなるまで煮含める。

    ちりめんじゃこの塩分が気になる方は、熱湯をかけて塩抜きしてもいいですね。赤唐辛子を多めに使って、しょうゆは最後に大さじ1だけを全体にからめるように加えれば、塩分を控えても美味しくできますよ。 e-recipefeel

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・チリメンジャコの塩分が気になる方は、熱湯をかけて塩抜きしてもいいですね。赤唐辛子を多めに使って、しょうゆは最後に大さじ1だけを全体にからめるように加えれば、塩分を控えても美味しくできますよ。
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