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キャベツのもみ漬け

材料  （ 4 人分 ）

キャベツ

1/8～1/4個

大葉

10枚
  

塩

小1～2

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2003/08/18
更新日：
2013/04/09

下準備

  • キャベツのもみ漬けの下準備1

    キャベツは太めのせん切りにし、水に放ち、ザルに上げる。

  • ミョウガは縦半分に切り斜め薄切りにし、アクが強いのでサッと水に放ちザルに上げる。

  • 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って更に横細切りにする。

作り方

  1. キャベツのもみ漬けの作り方4
    1

    ビニール袋にキャベツ、ミョウガ、大葉、塩を入れ、袋に空気を入れて袋の口を持ちながら振って塩を全体に絡ませる。

  2. キャベツのもみ漬けの作り方5
    2

    塩が全体に絡めばビニール袋の空気を抜き、はじめは(袋ごと)優しくもむ。少ししんなりしてきたら、袋の空気をしっかり出して口を縛って10分おく。

  3. キャベツのもみ漬けの作り方6
    3

    水気を絞って、レモン汁をからめて器に盛り、粗びきコショウを振る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・お好みで、ショウガ汁やしょうゆ、ポン酢等を掛けて下さい。冷蔵庫等に残っている、野菜をせん切りまたは薄切りにして、一緒にもみ漬けにしてもいいですね！
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