今が旬【ブリ】の人気レシピ3選～照り焼きや漬け焼き、アラ炊きを自宅で簡単に！

脂がのったブリは和食の定番ですよね。しかし、自分で作るのはハードルが高いという声も。

そこで今回は、初心者でも失敗しない、ブリを使ったレシピ3つをご紹介します。


やみつき必至の照り焼き・漬け焼き・アラ炊きが登場。

お店顔負けの味を家庭で作ってみたい！ という方はぜひチェックしてみてくださいね。ブリの旬や目利き方法も必見です。

目次 [開く][閉じる]

• ■ブリの旬はいつ？ 目利き方法も要チェック
• 【臭みなし】黄金比タレでふっくら甘辛！ 基本のブリの照り焼き
• 【味しみしみ】プロ直伝！ ぶりの漬け焼き
• 【コトコト煮て】甘辛がおいしい！ ブリのアラ炊き
• ■ひと手間かけてブリを堪能しましょう！

■ブリの旬はいつ？ 目利き方法も要チェック

鮮魚店で1年中見かけるブリですが、旬は12月～2月頃。春の産卵期を前にエサを多く食べることから、脂がのっていて美味とされています。この時期に水揚げされた天然ブリは「寒ブリ」と呼ばれ、高値で取引されていますよ。

おいしいブリを見分けるコツは、色。身や皮にツヤがあるものは鮮度が良い証拠です。血合いが鮮やかなものも新鮮。ドリップが出ていたり、張りがないものは鮮度が落ちているおそれがあるため避けましょう。

【臭みなし】黄金比タレでふっくら甘辛！ 基本のブリの照り焼き

ブリの照り焼きは簡単そうに見えて、実は仕上がりに差が出やすい料理です。生臭さが気になる、という方は焼く前に塩を振って15分程度置きましょう。余分な水分と共に臭みが抜けますよ。小麦粉をまぶしてから焼くとタレがからみやすく、ごはんが進みます！

【味しみしみ】プロ直伝！ ぶりの漬け焼き

ひと晩漬け込んだブリは中まで味がしみて絶品です。漬けダレは甘さを控えめにして、ユズコショウを効かせる大人向けに。タレが全体に行き渡るよう、保存袋に入れたら空気を抜いて冷蔵庫に入れると良いですよ。魚焼きグリルで焼けば、こんがり香ばしさがやみつきになります。

【コトコト煮て】甘辛がおいしい！ ブリのアラ炊き

ブリのアラ炊きはお手頃価格で作れるのが魅力。アラは骨が多いので丁寧にした処理を行なってから調理しましょう。熱湯を入れたボウルにサッとくぐらせたら、流水で血合いやウロコを洗い流してください。煮るときは弱火でじっくりと。旨みたっぷりでごはんもお酒もついつい進みますよ。

■ひと手間かけてブリを堪能しましょう！

旬のブリは脂がのっていて、和食にすると抜群のおいしさです。臭みが出ないよう、焼くときは塩を振って少し置くのがポイント。アラ炊きは熱湯に通して汚れや血合いを洗い流すと良いですよ。

ひと手間かけることで、臭みがなくブリ本来のおいしさがグッと引き立つ一品に仕上がります。