【卵料理レシピ56選】卵のおかずのアイディアすべて見せます！～和・洋・中・エスニック～

【中華】卵の可能性無限大！レパートリー増やせる 10選

■卵とレタスだけ！シンプルなチャーハン

卵やレタスの甘みがやさしいシンプルなチャーハンです。ごま油の香りが食欲をそそります。10分で作れるので、お昼ご飯をササっと作りたい時におすすめです。物足りなさがある場合はひき肉など足してみて下さいね。

■殿堂入りレシピ！ふわトロ天津飯

2800以上の「おいしい！」という評価のついた殿堂入りレシピ「ふわトロ天津飯」。カニカマ入りとろーり卵が絶品の丼です。甘酢あんは最初に片栗粉も合わせておくとダマになりません。

■野菜たっぷり 巣ごもり卵

鳥の巣のようなフォルムがカワイイ副菜です。たっぷりの野菜の中に卵を落としていただきます。トロッとした卵に野菜をからめて食べると美味しいです。ヘルシーな食事にしたいときに、ぜひ取り入れてみてください。

■ふんわり卵 ツナ缶炒めもの

いつも冷蔵庫にありそうな食材でできる炒め物です。ツナは卵と混ぜておいて火を通すのでふんわりした仕上がりに。ピリ辛がお好みなら豆板醤を多めにどうぞ！卵の半熟加減もお好みで。冷蔵庫にあるもので代用できますよ。

■アサリの旨味たっぷり 卵炒め

卵3個を使ってふわふわとした食感の炒め物にしました。アサリは汁ごと入れるのがポイントです。アサリの旨味をしっかり味わえるのが魅力です。ミツバは1袋、たっぷり使うので大量消費したいときにもおすすめです。

■5分で完成！キクラゲと卵の中華スープ

中華の定番、キクラゲと卵のスープです。5分で作れる、超時短レシピなので忙しい日におすすめ。お好みで香酢を足してみてください。キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、かたい部分を切り落としてひとくち大に切りましょう。

■彩り良い アスパラと卵のオイスター炒め

卵とアスパラたっぷりの炒め物です。最後に加える卵が他の素材の旨味を包み込んでくれます。マヨネーズで炒めるのもポイント！カニ風味のカマボコを加えると、彩りよく食卓も華やかに。肉類は入っていませんが、お腹満たされるメニューです。

■中華風 ふわふわ卵とトマトソース

ふわふわに仕上げた卵にピリッと辛い豆板醤が、トマトのソースとよく合います。ご飯と一緒に、無限に食べたくなる味わいですよ。パクチーなど香菜好きの方にもぜひ試してほしいレシピです。卵をふわふわに仕上げるコツも紹介しています♪

■材料4つ！ゆで卵のザーサイ和え

5分であっという間に完成する、和え物を紹介します。ゆで卵と、ザーサイ、ごま油とラー油だけ！食べやすい大きさに切って、和えればあっという間にできあがり♪冷蔵庫にあるものを足してみても。ザーサイの量は、塩気を見て調節して下さいね。

■とろ～り♪ブロッコリーの卵炒め

ブロッコリーと卵があれば作れるお手軽炒め物です。とろとろのあんをかけて、ご飯のおかずにもぴったり。溶き卵を流し入れたら、大きく混ぜながらふんわり炒めましょう。いつもの炒め物にとろみをプラスすると、味に変化が出るのでおすすめです。

【エスニック】卵の味付けにキムチや香菜、チリソースを 10選

■包丁いらずのおかず！キムチ＆モヤシのマヨ卵炒め

もやしとキムチを炒めて、卵液を炒め混ぜるだけのサッと作れる一品です。しかも、包丁＆まな板いらずなので洗い物が少ないのも嬉しい！キムチ炒めのレパートリーが増えます。キムチの辛さが、卵と合わせる事でまろやかになりますよ。

■マンネリ脱却 香菜入り卵焼き

卵焼きの味付け、マンネリになりがちですね。パクチーをプラスしてみませんか。卵と混ぜるから香菜も食べやすくなりますよ。お弁当のおかずや、朝食におすすめです。卵焼きを作るのが苦手な方も、作り方をしっかり紹介しているので、ぜひ参考にしてみて。

■ふわふわ♪エスニック風卵炒め

パクチーの食べ方を知りたい方に、おすすめのレシピです。炒めた香菜に卵を加えたエスニックな一品です。卵をふわふわにさせるコツは生クリーム！スイートチリソースは、生春巻きだけではなく、炒め物にもピッタリです。たくさん活用してくださいね。

■相性抜群 ゆで卵とタイ風マヨソース

タンパク質をとるなら、ゆで卵ですね♪塩や醤油、マヨネーズなどいつも添える調味料が同じの方に、タイ風マヨソースの作り方を紹介します。エスニックな食材を合わせれば、ゆで卵もタイ料理風の一品に。レパートリーにぜひ加えてみて下さい。

■市販のものをアレンジ タイカレー缶の炒めもの

タイカレーの缶や市販のものを使って簡単アレンジ。1缶あれば二人分できます。市販のものを使うので味付けしっかりしていて、特別な調味料は必要なし！今回はグリーンカレーを使いましたが、レッド、イエローなどお好みの種類を使ってください。

■コリコリ食感楽しい♪卵とシメジのチリ炒め

ふわふわ卵とキクラゲのコリコリした食感がたまらない炒め物です。調理時間15分の中で、本格チリソースも手作りしましょう。シメジは1袋使うので、たっぷり味わいたい時や大量消費したい時におすすめです。フライパンだけで作れるので気軽にぜひ挑戦を。

■少し甘めに味付け ゆで卵とトマトのチリサラダ

ゆで卵とプチトマト、玉ねぎのみじん切りがあれば、ぜひ挑戦してみてほしいレシピです。スイートチリソースでちょっぴり甘めの味付けに。ゆで卵は固ゆでにするのがおすすめです。お好みで、レモンや粗びき黒コショウを加えるとアクセントになりますよ。

■初めての味？卵のココナッツカレーがけ

初めて出会う味かも？！卵やトマトのカレーにココナッツミルクを加えて、とってもマイルドに仕上げました。たっぷりのレタスと一緒にヘルシーにいただきます。4人分で卵を6～8個使うので、さらにマイルドな味わいに。卵液の合わせ方がポイントです。

■節約にもなる！肉巻き卵のコチュジャンソース

豚バラ肉でゆで卵を巻いて焼き揚げました。少量のお肉でも食べ応え満点なので、節約にもなりますね。甘辛ソースと半熟の卵黄がよく合います。コチュジャンとニンニクの香りが食欲をそそります。ご飯とまらない味わいです。お弁当のおかずにもぜひ取り入れて下さい。

■気軽に韓国料理 豆腐のジョン

韓国卵料理、ジョンの作り方を紹介します。豆腐をしっかり水きりすることがポイントです。木綿豆腐をそのまま焼くのではなく、卵をくぐらせてから焼くのがポイントです。赤パプリカやニラで彩りもよきれいです。お酒のおつまみや、あと1品欲しい時におすすめです。




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卵は、栄養成分が豊富なことで有名ですよね。卵を生で食べることもあれば、焼いてみたり、茹でてゆで卵にしたりなど、色々な調理方法で美味しく食べることができます。そんな卵ですが、実は生の卵とゆで卵、そして温泉卵など、その調理法によって栄養成分が違うのをご存知でしょうか？