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サンマの梅みそ焼き
下準備1
サンマは尾から頭に向かって包丁でぬめりをこそげ、頭を落とし、腹側に切り込みを入れ包丁でワタを出す。水洗いし水気を拭き取る。頭側の中骨の上に 包丁を入れ、骨にそって尾まで滑らせる(2枚おろし)。
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