愛あるセレクトをしたいママのみかた

リエット

パリで出会ったリエットを再現してみました。赤ワインにとってもよく合う一品です。たくさん作っても1週間は日持ちします。パンに載せて召し上がれ。

材料  （ 4 人分 ）

豚バラ肉

(塊:ひとくち大に切る)400g

ニンニク

(みじん切り)2～3片分

バゲット

(スライス)4人分

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2008/11/24
更新日：
2019/08/28

下準備

  • 豚バラ肉に塩コショウをして、背脂部分を少し取りおいておく。

作り方

  1. リエットの作り方2
    1

    鍋を熱して豚バラ肉の背脂部分を熱し、ニンニクを入れて炒める。

  2. 2

    (1)に豚バラ肉を入れて強火で表面に焼き色をつける。

  3. リエットの作り方4
    3

    (2)に白ワインと分量外のひたひたの水を入れ、ローリエと塩コショウをして蓋をし、2時間半～3時間火にかけておく。時々鍋の中をかき混ぜて焦げ付かないようにする(途中、水を足して下さい)。

  4. 4

    豚バラ肉が柔らかくほぐれるようになったら火を止める。

  5. 5

    器に(4)の豚バラ肉を取り出し、そのまま粗熱が取れるまでおいておく。

  6. リエットの作り方7
    6

    ハンドミキサーで(5)をつぶし、容器に移し替えて冷蔵庫で冷やす。バゲットにのせていただく。

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MAKO（田中 雅子）
レシピ制作 MAKO（田中 雅子）

フードコーディネーター
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