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レバーのクリーム炒め

レバーを食べてスタミナをつけましょう。

材料  （ 4 人分 ）

豚レバー

250～300g

<下味>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

片栗粉

大さじ2～3

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2008/05/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • レバーのクリーム炒めの下準備1

    豚レバーは水洗いして水に放ち20分置き、斜め切りにして＜下味＞をからめ、片栗粉を混ぜ合わせて15分置く。

  • 玉ネギは縦半分に切って6～8つのくし切りにする。

  • カリフラワーは小房に分け、分量外の酢を入れた熱湯でお好みの固さになるまでゆで、ザルに上げる。

  • ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさの乱切りにする。

  • ショウガは皮をむいてせん切りにする。

作り方

  1. レバーのクリーム炒めの作り方6
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱して玉ネギ、カリフラワー、ピーマンを炒め合わせる。塩コショウをしていったん取り出す。

  2. レバーのクリーム炒めの作り方7
    2

    フライパンに残りのサラダ油、ショウガを加え香りがたってきたら、軽く汁気をきった豚レバーを加えてしっかり炒め、(1)を戻し入れて炒め合わせる。

  3. レバーのクリーム炒めの作り方8
    3

    生クリームを加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。

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recipe/akiko ito｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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