ポピーシードロール

作り方

1. 
   
   1

   ボウルに強力粉と薄力粉をふるい入れ、塩を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。砂糖、イーストを加え、カードで混ぜ合わせる。ひとまとめにしてカードを用いて台に移す。なめらかになるまでこねる。

2. 
   
   2

   無塩バターをのせ、もみ込む様にこねる。手で持てる様になったら台に叩き付け、なめらかになるまでこね上げる。

3. 
   
   3

   生地の表面を下へ巻き込むように丸め、底をしっかりつまんで閉じ、薄くサラダ油を塗ったボウルに入れ、あたたかい場所で約40分発酵させる。(一次発酵)

4. 
   
   4

   生地を軽く押してガスを抜き、12等分に分割して丸める。ラップをして15分休ませる。(ベンチタイム)

5. 
   5

   生地を軽く押してガスを抜き、丸め直す。竹串に打ち粉をし、生地の上から押し付けて6等分の模様をつける。

6. 
   6

   タオルを水で濡らし、生地の表面をつけて湿らせ、ケシの実をつける。

7. 
   
   7

   クッキングシートを敷いた天板に、間隔をあけて並べ、ふんわりラップを掛ける。温かい場所で30～40分二次発酵させる。

8. 
   8

   発酵が終わったら全体に霧を吹き、220℃にあたためたオーブンに入れ、10分焼く。さらに180℃に下げて5分焼く。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。