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ムール貝の白ワイン蒸し
- 調理時間
- -
パリのビストロでは定番の料理です。ムール貝が手に入らない場合はアサリやハマグリなど、ほかの貝でも代用できますよ。
材料
（
4
人分
）
ムール貝
12個バター
10gセロリ
(みじん切り)1/2本分玉ネギ
(みじん切り)1/4個分白ネギ
(長さ5cm)1本分ニンニク
(みじん切り)1/2片分白ワイン
40ml水
150mlパセリ
(みじん切り)小さじ1/2
下準備
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ムール貝は殻をこすり合わせて汚れを取り、中のヒゲを取り除く。
作り方
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1鍋にバターを入れて溶かし、パセリ以外の野菜を全て入れて中火で炒める。
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2野菜がしんなりしたらムール貝を入れ、水、白ワインを入れて蓋をし、強火にして2～3分蒸す。
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3ムール貝が開いて火が通ったら火を止め、パセリを入れてでき上がり。火を通しすぎると身が固くなるので注意です。
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